Faszerowany bakłażan z kaszą jaglaną to idealny pomysł na obiad! Przepis wegański (wegetariański) posmakuje również miłośnikom mięs, ręczę za niego, sami się przekonajcie! 🙂

Składniki:

1. Bakłażan – 1 sztuka
2. Kasza jaglana – ½ szklanki ugotowanej kaszy
3. Cebula – 1 średnia sztuka
4. Czosnek – 1 ząbek
5. Pietruszka – 2 gałązki
6. Pomidor – 1 sztuka
7. Do smaku: kurkuma, oregano, kmin rzymski, papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz
8. Oliwa z oliwek – łyżeczka
9. Opcjonalnie: na wierzch do podania tarty żółty ser i bazylia

Sposób przygotowania:

1. Nagrzać piekarnik na 200 stopni. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia, umyte i osuszone, przekrojone na pół i rozcięciem do góry bakłażany. Włożyć do pieczenia na około 20 minut, następnie wyciągnąć łyżeczką miąższ bakłażana.
2. W między czasie ugotować kaszę jaglaną. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, dodawać po kolei posiekaną w kostkę cebulę i czosnek, podsmażyć. Dodać pokrojony miąższ bakłażana, doprawić solą i pieprzem, podsmażyć. Dodać przyprawy, skropić wodą, podsmażyć jeszcze chwilkę. Dodać posiekaną pietruszkę i zdjąć z ognia.
3. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, pokrojonego w kostkę pomidora. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.
4. Uzyskany farsz włożyć do upieczonej połówki bakłażana, piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.
5. Jeśli masz ochotę uczyć z dania wegańskiego wegetariańskie – posyp bakłażana startym serem. Podawaj z bazylią. 😊

Smacznego!

Wartość odżywcza potrawy (widocznej na zdjęciu, podanej z plasterkiem żółtego sera):

Energia: 524 kcal

Białko: 19,7 g

Tłuszcze: 12,1 g

Węglowodany: 95,1 g