Czeeeeść! Dawno nic fajnego Wam nie wstawiałam.. nadrabiam zaległości!

Przedstawiam smaczny, egzotyczny, oryginalny i bardzo szybki pomysł na obiad!

Zielone curry z krewetkami!

Składniki (na 2 porcje):

– ryż – 1 woreczek, może być brązowy lub jaśminowy

– krewetki – 12 sztuk

– pasta curry zielona – 2 łyżeczki

– cebula – sztuka

– bulion warzywny – szklanka

– mleczko kokosowe – 1/2 puszki

– kurkuma – 1/3 łyżeczki

– cukier trzcinowy – 1/2 łyżeczki

– liście limonki kaffir – 3-4 sztuki

– cukinia – sztuka

– pieczarki – 8 sztuk

– szpinak baby – 2 gascie

– kolendra – 1/2 pęczka

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować w wodzie wg przepisu.

2. Na głębokiej patelni lub woku rozgrzać 2 łyżki mleka kokosowego, dodać pokrojoną w plasterki cebulę, smaż około 2 minut.

3. Dodaj zielonę pastę curry i smaż kolejną minutkę.

4. Wlej bulion oraz resztę mleka kokosowego, wymieszaj, zagotuj.

5. Dodaj kurkumę, gotuj ok 10- minut, ciągle mieszając.

6. Dodaj cukinię pokrojoną w kostki oraz poćwiartowane pieczrki. Smaż ok 5 minut co chwilę mieszając.

7. Dodaj obrane i przepłukane krewetki, smaż następne 3 minuty.

8. Dodaj szpinak, wymieszaj i zagotuj. Posyp kolendrą, wymieszaj z ryżem.

9. Gotową potrawę nałóż na talerz i posyp resztą kolendry. Smacznego.