Ciekawostki: Czarny bez należy do grupy roślin o długiej historii. Owoce czarnego bzu były stosowane już w starożytności, przede wszystkim jako środek moczopędny i przeczyszczający, a także jako lek po ukąszeniu żmij, oparzeniu, wrzodom i febrze. Jagody wykorzystywano jako barwnik oraz substancję do produkcji ciast i win. Czarny bez nazywany był „drzewem życia” i wiązało się z nim wiele zabobonów. Wierzono, że wykopanie bzu skutkuje bólem rąk i nóg, a palenie w piecu bzem wywołuje wrzody na ciele. Matki zanosiły swoje nieuleczalnie chore dzieci pod korony bzu wierząc, że swoją magiczną mocą uzdrowią ich potomstwo.

Czarny bez występuje w całym kraju. Możemy spotkać go w lasach, zaroślach, nadrzeczach, przy drogach, a nawet wyhodowanego na plantacjach. W dzisiejszych czasach ekstrakt z czarnego bzu ma przede wszystkim właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbólowe. Owoce te mają również ogromne właściwości antyoksydacyjne.

Krzew może sięgać nawet do 10 m wysokości. Ma drobne, żółto-białe kwiatki, kwitnące w maju i czerwcu. Owoce dojrzewają całe wakacje od lipca, do października i zmieniają kolory z zielonego, przez czerwony, do ciemnofioletowego. W celu leczniczym obecnie wykorzystuje się wszystkie części czarnego bzu, od kwiatów, przez owoce i liście, do korzeni i kory, natomiast my dzisiaj zajmiemy się owocami.

Na pewno każdy z nas wie, jak wyglądają owoce czarnego bzu. Ważne jest aby pamiętać, że tylko te dojrzałe, prawie czarne, mają właściwości prozdrowotne. Spożywanie niedojrzałego owocu może powodować bóle brzucha, biegunki, wymioty i mdłości, co spowodowane jest występowaniem związku o nazwie sambunigryna. Związek ten zanika po osiągnięciu przez owoce dojrzałości lub po obróbce termicznej bądź suszeniu, które również powodują, że staje się ona nieszkodliwa dla zdrowia.

SUPER MOC OWOCÓW CZARNEGO BZU

Wszystkie owoce jagodowe, także czarnego bzu, mają bardzo wysoką zawartość związków polifenolowych i wykazują silne właściwości antyoksydacyjne, dzięki temu są jednym z najzdrowszych. Antyoksydanty nadają ciemną barwę owocom i głównie to im czarny bez zawdzięcza swoje super moce. Antocyjany zapobiegają chorobom układu krążenia, utlenianiu cholesterolu LDL, obniżają ciśnienie krwi, a także redukują ryzyko nowotworów i chorób neurodegeneracyjnych oraz poprawiają wzrok.

Owoce czarnego bzu są także źródłem flawonoli, kwasów fenolowych i kwasów organicznych, jak np. jabłkowy, cytrynowy. Są również bogate w witaminy B2, B6, niacynę, biotynę, kwas foliowy, kwas pantotenowy, witaminę C, a także sód, potas i wapń.

Działanie przeciwbólowe

Pewnie zastanawiasz się jak to możliwe, że żywność może mieć działanie przeciwbólowe. Otóż, owoce czarnego bzu opóźniają reakcję organizmu, która pochodzi z ośrodkowego układu nerwowego, co powoduje, że wykazują one działanie przeciwbólowe. Jest ono wprawdzie słabsze od stosowania leków, ale co najważniejsze nie wywołuje efektów ubocznych. Może je wykorzystywać przy migrenie, bólach reumatycznych, nerwobólach, stanach zapalnych nerwu kulszowego i trójdzielnego, a także po przebytych zabiegach dentystycznych.  

Działanie moczopędne

Produkty z czarnego bzu działają moczopędnie, dzięki rozszerzeniu naczyń krwionośnych i w ten sposób zwiększeniu dopływu krwi do nerek. Poprzez oddziaływanie na kanaliki nerkowe, flawonoidy z czarnego bzu utrudniają zachodzącą w nich resorpcję zwrotną. To działanie wykorzystywane jest przy obrzękach i stanach zapalnych układu moczowego.

Działanie w przeziębieniach i grypie

Badania udowadniają, że wyciąg z owoców czarnego bzu ma działanie przeciwbakteryjne, co najprawdopodobniej spowodowane jest obecnością fenolokwasów oraz przeciwwirusowe, co spowodowane jest obecnością flawonoidów. Naukowcy przeprowadzili szereg badań na pacjentach chorujących na grypę potwierdzając, że czarny bez spokojnie może być stosowany w leczeniu wirusa grypy typu A i B. Ponadto, owoce czarnego bzu mają działanie przeciwgorączkowe, działają napotnie, wykrztuśnie, a stosowanie ich nie daje efektów ubocznych i jest całkowicie bezpieczne.

Właściwości antyoksydacyjne

Wysoką zdolność antyoksydacyjną owoce czarnego bzu zawdzięczają bogactwu w polifenole. Dzięki tym właściwością wychwytują one wolne rodniki, które są odpowiedzialne za stres oksydacyjny i mogą powodować wystąpienie nowotworów, chorób neurologicznych, sercowo-naczyniowych i wielu innych. Dane literaturowe potwierdzają pozytywny wpływ stosowania ekstraktu z kwiatów i owoców czarnego bzu w profilaktyce i leczeniu tych chorób.

Czarny bez to kolejny super produkt, którym warto urozmaicić swoją codzienną dietę. W Polsce dostępnych jest wiele produktów zawierających czarny bez. Mamy soki, syropy, dżemy, marmolady, konfitury, galaretki, nalewki, wina, a także składniki suszu i herbaty. Owoce czarnego bzu dodawane są także do napojów mlecznych, pełnią funkcję naturalnego barwnika i wzmacniają ich prozdrowotne działanie.

 

Komu polecam?

• Wszystkim, jako naturalny środek podnoszący odporność oraz wspierający organizm w walce przeciwko przeziębieniu i grypie
• Przy występowaniu obrzęku
• W stanach zapalnych układu moczowego
• Osobom cierpiącym na migrenę, nerwobóle, bóle reumatyczne, stany zapalne nerwu trójdzielnego i kulszowego
• Osobom cierpiącym na cukrzycę, miażdżycę oraz w profilaktyce tych chorób

 

Przecier z czarnego bzu:

Składniki:

1. 1 kg owoców czarnego bzu
2. 10 dag cukru trzcinowego

Sposób przygotowania:

Dojrzałe owoce starannie umyć. Do naczynia wlać 1 szklankę wody, włożyć owoce, doprowadzić do wrzenia. Rozgotowane owoce przetrzeć przez sito, posłodzić, rozlać do słoików. Przecier pasteryzuj przez ok 20 minut w opakowaniach ok 0,5 l. Podawać z chrupkim pieczywem, serkiem twarogowym, jako dodatek do jogurtu, budyniu, a nawet herbaty.