żelazo

Żelazo jest podstawowym elementem skłądowym czerwonego barwnika krwi – hemoglobiny.

Spełnienia zapotrzebowania na ten składnik powoduje np. to, że Twoje czerwone krwinki są odpowiednio zbudowane i dobrze działają.

Niestety, żelazo jest częstym składnikiem niedoborowym w naszym organizmie. Jego niedobór spowodowany jest zbyt małą podażą go z diety, bądź zaburzeniami wchłaniania lub chorobami wpływającymi na jego zwiększone zapotrzebowanie i zużycie.

Skutkiem niedoboru żelaza w organizmie jest NIEDOKRWISTOŚĆ.

Podstawowe objawy niedokrwistości to:
– bladość skóry
– zwiększona łamliwość włosów i paznokci
– osłabienie odporności organizmu
– ciągłe przemęczenie
– zaburzenia pamięci
– obniżenie sprawności fizycznej i psychicznej

Niedobór żelaza możemy wykryć z badań morfologii krwi. Obserwujemy go przez obniżenie wartości hemoglobiny, czerwonych krwinek oraz hematokrytu.
Może jednak zdażyć się tak, że zapasy żelaza w Twoim organizmie są zdecydowanie obniżone, a wyniki Twoich badań kompletnie na to nie wskazują. Dlaczego tak się dzieje?

Żelazo znajdziemy w dwóch miejscach organizmu:
a) w krążącej krwi – i je zużywamy na bieżąco
b) w komórkach wątroby – która jest właściwym magazynem żelaza. przechowywane jest tu w postaci związanej z białkami, np. ferrytyną.

Żelazo, które znajduje się w krwi krążącej pobierane jest z tego magazynowanego. Jeśli dostarczamy nieodpowiednią ilość żelaza na bieżąco – nasze zapasy szybko zostaną wykorzystane. W ten sposób powstaje anemia.
Wyniki badań morfologii nie pokazują nam ilości zgromadzonego żelaza w komórkach wątroby, należy zatem zbadać poziom ferrytyny we krwi, aby określić ilość zapasów, jakie na ten składnik ma nasz organizm.
Wyniki dobrze jest skonsultować z lekarzem bądź dietetykiem!

Żelazo w naszej diecie dzielimy na dwie podstawowe grupy:
żelazo hemowe – pochodzenia zwierzęcego
żelazo niehemowe – pochodzenia roślinnego

Ważna informacja dla wegetarianów i weganów: Żelazo hemowe jest zdecydowanie lepiej wchłaniane przez organizm, jednak nie oznacza to, że spożywanie tylko i wyłącznie żelaza z produktów roślinnych będziemy mieli anemie z niedoboru żelaza!

Wskazówka dla roślinożerców i mięsożerców: Jak zwiększyć wchłanianie żelaza?

Witamina C zwiększa przyswajalność żelaza!!
Oznacza to, że najlepiej jeśli mięso, bądź produkty roślinne bogate w żelazo będziesz spożywał razem z produktami bogatymi w witaminę C (aronie, porzeczki, natka pietruszki, papryka, owoce cytrusowe itp.)

Spożywaj produkty bogate w żelazo w połączeniu z kiszonkami, ponieważ kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, mlekowy) również ułatwiają wchłanianie żelaza!

Jeśli natomiast masz problem z gospodarką żelaza powinieneś unikać:
– spożywania żelaza w połączeniu z produktami zawierającymi duże ilości wapnia, jak nabiał czy sery
– spożywania żelaza w połączeniu z kawą czy herbatą, ponieważ garbniki zawarte w tych napojach ograniczają wchłanianie tego pierwiastka
– spożywania żelaza w połączeniu z colą, czy napojami typu tonic, ponieważ zawierają one fosforany, które również ograniczają wchłanianie tego pierwiastka

Prawidłowa ilość żelaza, którą powinniśmy spożywać w ciągu doby to:
Mężczyźni powyżej 18. roku życia – 10 mg/dobę
Kobiety od 18. do 50. roku życia – 18 mg/dobę
Kobiety powyżej 50. roku życia – 10 mg/dobę
Kobiety w ciąży – 27 mg/dobę (zaleca się suplementacje żelazem kobiet w ciąży!)
Dzieci, chłopcy i dziewczyny ponieżej 18. roku życia powinni spożywać odpowiednio: 10, 12 i 15 mg/dobę.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *