Witam,

ostatnio bardzo dużo się działo dlatego dawno mnie tu nie było. Poniżej mam dla Was nowy wpis, o tym co jeść, aby uniknąć zawału serca oraz jakie produkty wybierać, żeby jak najszybciej zrehabilitować nasze serduszko. 🙂

Dla osób, które przeszły zawał mięśnia sercowego prawidłowe odżywianie jest tak samo istotne, co regularne przyjmowanie leków.

Prawidłowo ułożona dieta dla osób po zawale serca ma spełnić dwa główne zadania:

1. Ma poprawić profil lipidowy, czyli obniżyć poziom stężenia cholesterolu i jego frakcji LDL i HLD oraz trójglicerydów.
2. Produkty, które pacjent spożywa po zawale mają przyczynić do zmniejszenia, z czasem usunięcia zmian miażdżycowych w naczyniach doprowadzających krew do serca.

1. NIE PRZEJADAJ SIĘ

Zaplanuj na cały dzień 5-6 posiłków w regularnych odstępach czasu, co 3-4 godziny.

Posiłki powinny być niewielkie, a ich kaloryczność rozłożona równomiernie na cały dzień.

Unikaj dokładek i przekąsek między posiłkami.

Wypełniony ponad miarę żołądek utrudni oddychanie i prawidłowe dotlenienie serca.

2. UNIKAJ KOFEINY

Zwłaszcza w pierwszym okresie po zawale. Wyklucz z diety wszystkie napoje, które podnoszą ciśnienie krwi, a więc kawę, czarną herbatę, napoje gazowane z kofeiną i energetyczne.

Kofeina może stanowić zagrożenie dla serca osób po zawale.

3. WYBIERAJ GOTOWANE!

Patelnie i naczynia do smażenia w głębokim tłuszczu lub panierce oraz duszenia nie będą już potrzebne. Wyciągnij na wierzch garnki do gotowania, parowary do gotowania na parze i patelnie grillowe.

4. SÓL JEST WROGIEM!

Najlepsza dobowa dawka soli to 5 gram, czyli jedna płaska łyżeczka.

Kilka sposobów jak obniżyć ilość soli w spożywanych pokarmach: ryż, makaron, kasze lub ziemniaki, czyli produkty węglowodanowe należy solić zawsze po ugotowaniu połową zwykłej porcji. Zachowają słony smak taki, jak podczas gotowania; nie dosalać potraw, które już są ugotowane; nie używać przypraw i kostek bulionowych złożonych z wielu składników, w tym także i soli; najlepiej zastąpić sól aromatycznymi przyprawami takimi jak np. oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn.

Produkty solone, których należy unikać:

• wędliny i inne mięsne produkty wędzone,
• sery pleśniowe,
• dania gotowe – na zimno i do podgrzania,
• dania typu fast food – np. kebaby, hot-dogi, hamburgery,
• sos sojowy,
• słone i tłuste przekąski – np. krakersy, paluszki.

5. OGRANICZ TŁUSZCZE!

Jedz jak najmniej produktów z nasyconymi kwasami tłuszczowymi i kwasami tłuszczowymi trans.

Unikaj więc tłustych mięs i wędlin, np. kiełbasy, baleronu, boczku, pasztetu i pasztetowej, salami i parówek.

Możesz za to śmiało zajadać się mięsem drobiowym oraz rybami morskimi. Ryby zawierają zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3, które normalizują ciśnienie krwi.

Dla osób po zawale niewskazany jest także tłusty nabiał, np. tłuste mleko, sery białe i żółte oraz śmietana. Ulżysz swojemu sercu zastępując je mlekiem i serami chudymi, lub choć półtłustymi, kefirem i jogurtem naturalnym.

6. UNIKAJ CUKRU!

Ogranicz do minimum nie tylko słodycze i napoje słodzone, ale także owoce, które zazwyczaj mają w sobie dużo cukrów. U osób po zawale, a dodatkowo z nadwagą lub otyłością – dzienna dawka cukru nie może przekraczać 300 gramów.

Ale warzywa w diecie osób po zawale nie są ograniczane, można jeść do woli, przede wszystkim na surowo.

7. PRAWIDŁOWO WYBIERAJ WĘGLOWODANY!

Te o niskim indeksie glikemicznym, czyli pieczywo pełnoziarniste i razowe, ryże: basmati i brązowy, grube kasze (jęczmienną – pęczak, gryczaną) oraz makarony: razowy i gryczany.

8. DODAJ SIŁY SERCU!

Włączając do diety składniki, które poprawiają jego kondycje. Zaliczamy do nich:

1. BŁONNIK POKARMOWY

Pełni ważną rolę w regulowaniu pracy jelit, jak również reguluje prawidłowy poziom glukozy we krwi. Najważniejszą funkcją błonnika dla osób po zawale jest oczyszczanie tętnic ze złogów cholesterolu. Błonnik ma również działanie przeciwnowotworowe i pomaga redukować nadmierną masę ciała.

Źródła błonnika w diecie:

• Nasiona roślin strączkowych – soczewica, ciecierzyca, fasola, soja
• Warzywa i owoce
• Kasze i makarony pełnoziarniste, pieczywo pełnoziarniste, brązowy ryż
• Płatki owsiane, otręby owsiane, żytnie

2. ANTYOKSYDANTY

Antyoksydanty, zwane inaczej przeciwutleniaczami są grupą związków chemicznych mających zdolność neutralizowania wolnych rodników (komórek odpowiedzialnych m.in. za powstawanie nowotworów). To substancje zapobiegające uszkodzeniom komórek.

Wolny rodnik trafiając na cząsteczkę będącą antyoksydantem otrzymuje od niej brakujący elektron.  Sam przeciwutleniacz staje się cząsteczka neutralną i jest wydalany z organizmu.

W diecie pacjentów po zawale mięśnia sercowego ważną rolą antyoksydantów jest ochrona serca i naczyń krwionośnych. Do najważniejszych antyoksydantów zaliczamy:

• WITAMINA A

Poza walką z wolnymi rodnikami, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku i kondycji skóry. Jej źródłem są zarówno produkty roślinne, jak i zwierzęce.

Najbezpieczniejsza dla  człowieka jest, występująca w warzywach i owocach, prowitamina A – beta-karoten. Najbogatsze w beta-karoten są: marchew, boćwina, szczaw, szpinak, papryka czerwona, dynia, mango, papaja, morele, melon, cykoria, brokuły, por, pomidory, szparagi i brzoskwinie. Pamiętajmy, że do wchłaniania prowitaminy A potrzebny jest chociaż mały dodatek tłuszczu, dlatego surówki zawsze warto skrapiać oliwą.

W produktach zwierzęcych witamina A występuje w postaci retinolu, a jej najlepsze źródła to: wątróbka, masło, margaryna, żółtko jaja, ryby (węgorz, makrela, tuńczyk), tłusty twaróg, pełnotłuste mleko.

• WITAMINA E

To najsilniejszy witaminowy przeciwutleniacz. Opisywana jako „witamina młodości”.

Utrzymuje prawidłowe nawilżenie skóry, zapobiega szkodliwym zmianom w tkankach i komórkach.

Witamina E występuje głównie w olejach roślinnych (słonecznikowym, rzepakowym), orzechach, nasionach zbóż, kiełkach pszenicy.

• WITAMINA C

Pobudza syntezę kolagenu, wpływając korzystnie na stan skóry i błon śluzowych. Zwiększa odporność organizmu.

Jej źródłem są warzywa i owoce, a zwłaszcza papryka, brokuł, kapusta, brukselka, aronia, czarne porzeczki, owoce cytrusowe.

• CYNK, SELEN, MANGAN, MIEDŹ

Cynk występuje głównie w nasionach roślin strączkowych (groch, fasola), kaszach (gryczanej), orzechach, owocach morza, produktach zbożowych, mięsie i rybach.

Główne źródła selenu to ryby, kukurydza i orzechy.

Mangan zawarty jest w warzywach, ziarnach zbóż i orzechach, a najlepszym źródłem miedzi jest wątróbka, ryby, orzechy.

• BIOFLAWONOIDY

Związki organiczne działające korzystnie na układ krążenia, podnoszą odporność organizmu, działają przeciwnowotworowo i przeciwmiażdżycowo. Dotychczas poznano ponad 7000 różnych flawonoidów.

Występują m.in. w owocach (zwłaszcza w grejpfrutach), warzywach (np. pomidorach, brokułach, papryce, sałacie), kaszy gryczanej, roślinach strączkowych (głównie soi), zielonej herbacie, czerwonym winie, piwie, młodym pieprzu, czekoladzie, kakao oraz oliwie z oliwek. Są także składnikami ziół.

Rutyna i kwercetyna wzmacniają naczynia krwionośne. Zażywanie zapobiega przeziębieniom, infekcjom oraz grypie. Rutyna uszczelnia naczynia, zapobiega obrzękom i gwarantuje lepszy przepływ krwi.

Rutyna występuje głównie w gryce (kasza gryczana), kwercetyna (działająca dodatkowo przeciwzapalnie) – w łusce cebuli.

Silne działanie antyoksydacyjne mają również antocyjany. Występują w aronii, czarnych i czerwonych porzeczkach, jeżynach, winogronach (szczególnie w skórce), czerwonej kapuście oraz bakłażanie.

Flawonoidy, zwane katechinami, występują w herbacie, najwięcej w zielonej.

Do flawonoidów walczących z wolnymi rodnikami należy również likopen, którego głównym źródłem są pomidory, arbuzy, czerwone grejpfruty. Zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, oraz hamuje powstawanie komórek nowotworowych w jelicie grubym i wątrobie.

• KOENZYM Q10

Jest obecny w każdej komórce naszego ciała. Bierze udział w podstawowych i niezbędnych do życia przemianach metabolicznych.

Poza działaniem antyoksydacyjnym, zwiększa produkcję energii w komórkach, niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania tkanek i narządów, szczególnie pracujących mięśni i serca.

Niedobór koenzymu Q10 wpływa na szybszy rozwój chorób układu krążenia, niewydolność serca i nadciśnienie tętnicze, przyspiesza proces jej starzenia.

Źródłami są głównie produkty zwierzęce: makrela, łosoś, sardynki, wątroba i serce.

• LUTEINA I ZEAKSANTYNA

Mają one właściwości antyoksydacyjne, chronią głównie siatkówkę oka przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.

Ich źródłem są m.in. kukurydza, szpinak, brokuły, zielony groszek, żółtko jaja.

       3. POTAS

Potas jest pierwiastkiem niezbędnym dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.

Najważniejszą funkcją potasu jest kontrola ciśnienia krwi, pracy nerek i regulowanie gospodarki wodno-elektrolitowej.

Znajduje się w: bananach, suszonych owocach, pomidorach i ziemniakach.

4. MAGNEZ

Niedobór magnezu może wywołać poważne konsekwencje, dlatego warto dbać o utrzymanie prawidłowego poziomu magnezu.

Podstawowe źródła magnezu to: woda mineralna, czekolada, awokado, pestki dyni, kasza gryczana, banany.

5. STANOLE I STEROLE

Główną funkcją stanoli i steroli jest zmniejszanie poziomu cholesterolu we krwi.

Cenne źródło steroli i stanoli stanowią orzechy laskowe i włoskie, dynia, groch, soja, nagietek, kukurydza, nasiona sezamu, bób i seler.

Znajdują się również w kiełkach pszenicy oraz jęczmiennych, żytnich i owsianych przetworach zbożowych.

Największą skarbnicą tych związków jest olej kukurydziany, sojowy, ryżowy, sezamowy i rzepakowy.